Ateliers de fermentation

Lactofermentation

Découvrez la lactofermentation, une technique ancestrale de conservation des légumes. Lors de cet atelier, vous apprendrez les bases théoriques et réaliserez deux bocaux de légumes fermentés à emporter chez vous.

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130 CHF

3 heures

Kimchi

Plongez dans l’univers du kimchi, pilier de la cuisine coréenne. Apprenez à préparer ce légume fermenté emblématique et repartez avec votre propre bocal à faire fermenter à la maison.

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130 CHF

3 heures

Boissons fermentées

Envie de préparer des boissons pétillantes et naturelles pour un apéro sans alcool ? Découvrez comment réaliser facilement du kéfir de fruits, du kombucha ou du ginger ale maison.

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130 CHF

3 heures

Pain au levain

Initiez-vous au levain et aux pâtes fermentées en préparant des recettes comme la focaccia ou le pain. Vous apprendrez aussi comment entretenir et relancer facilement un levain.

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130 CHF

3 heures

Koji & plus

Explorez le koji, un ferment essentiel de la cuisine japonaise à l’origine du miso, de la sauce soja ou du saké. Cet atelier vous fera découvrir ses principes et ses nombreuses utilisations en cuisine.

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130 CHF

3 heures

Sur mesure

Vous souhaitez organiser un atelier adapté à votre groupe, à un événement ou à une thématique particulière ? Nous proposons des ateliers personnalisés autour de la fermentation, selon vos envies et votre niveau.

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A définir

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