Bienvenue à cet atelier consacré au levain !

Le levain est l’une des plus anciennes méthodes pour faire lever le pain. Utilisé depuis des millénaires, il permet de créer des pains et des pâtes aux arômes complexes, à la texture unique et à la digestion souvent plus facile.

Lors de cet atelier, nous explorerons ensemble l’univers fascinant du levain et des pâtes fermentées. Nous préparerons différentes pâtes au levain, comme la focaccia et le pain, afin de découvrir comment ce simple mélange de farine et d’eau peut transformer les textures, les goûts et les parfums.

Après une introduction claire et accessible sur le fonctionnement du levain et de la fermentation, nous passerons à la pratique pour vous familiariser avec les gestes et les étapes essentielles.

Vous découvrirez également une méthode ultra rapide et efficace pour relancer un levain resté trop longtemps inactif dans votre réfrigérateur — une astuce précieuse pour éviter de devoir recommencer un levain depuis le début.

Et bien sûr, vous repartirez avec des conseils pratiques, des recettes et les connaissances nécessaires pour continuer à faire vivre votre levain et réaliser chez vous pains et focaccias savoureux.

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