Bienvenue à cet atelier dédié à la lactofermentation.

La lactofermentation est une technique de conservation ancestrale utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elle permet non seulement de conserver les aliments naturellement, mais aussi d’enrichir leur goût et leurs qualités nutritionnelles grâce à l’action de micro-organismes bénéfiques.

Au cours de cet atelier, vous découvrirez les bases théoriques et scientifiques de la lactofermentation, expliquées de manière simple et accessible à toutes et à tous. Nous passerons ensuite à la pratique en réalisant ensemble deux types de fermentations : une fermentation sèche et une fermentation en saumure.

Chaque participant préparera deux bocaux de légumes fermentés — un bocal d’un litre et un bocal d’un demi-litre — et nous prendrons également le temps de déguster différents produits fermentés, comme des boissons fermentées, du kimchi et d’autres surprises.

Et bien sûr, le meilleur pour la fin : vous repartirez avec vos deux bocaux prêts à fermenter à la maison, ainsi qu’une brochure contenant des explications et des recettes pour continuer à expérimenter chez vous.